《報(bào)告》測(cè)算，2017年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬(wàn)億元，餐飲規(guī)模前十大省份分別是：廣東、山東、江蘇、河南、浙江、四川、湖南、湖北、福建和安徽。餐飲消費(fèi)力指數(shù)前15名城市，上海居榜首，北上廣消費(fèi)力突出，蘇州、廈門則顯示巨大的消費(fèi)潛力�？诒�綜合評(píng)估燒烤、小吃、面點(diǎn)訂單顯示，南京是全國(guó)小吃和面點(diǎn)消費(fèi)指數(shù)最高的城市。從菜系看，川菜和粵菜受到普遍歡迎，湘菜和江浙菜則區(qū)域性較強(qiáng)，其中川菜訂單在各城市都占相當(dāng)比重，成為“全民地方菜”。在南京和蘇州，川菜也都列訂單第二位，都僅次于江浙菜。

年輕消費(fèi)群體，是餐飲業(yè)增長(zhǎng)和改革的最大動(dòng)力。80后和90后年輕人群在餐飲消費(fèi)人群中占了近七成。其中90后規(guī)模逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)消費(fèi)主體。這兩部分群體的消費(fèi)習(xí)慣與觀念對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展起著重要作用，他們對(duì)餐飲的“海納百川”，直接催生西餐、日韓料理、創(chuàng)意菜等世界各種美食在中國(guó)市場(chǎng)上百花齊放。